苹果含丰富糖类，蛋白质，脂肪，维生素C，果胶，单宁酸，有机酸以及钙，磷， 铁，钾等矿物质。苹果具有排毒功效，还具有排除盐分，减低血压，去胆固醇，刺激肠蠕动，利尿通便等作用。苹果中的果胶可以调整人体生理机能，具有抗氧化功能。苹果多酚具有抗氧化作用、消臭作用、保鲜、保香、护色、防止维生素损失等作用，可以防止食品品质劣变。因此，可用于水产加工、肉制品加工、面包、糕点、油脂，含油食品及清凉饮料等的加工制造，可显著提高其产品质量及保质期。